Karamellisierter Papaya-Milchreis

Name: Karamellisierter Papaya-Milchreis
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1⁄2 Bio-Zitrone; 1 (ca. 400 g) reife Papaya; 1 l fettarme Milch; Salz; 200 g Milchreis; 1 EL Butter; 4 EL Zucker (z. B. brauner); Fett für die Form

Aus kochen & genießen 1/2013

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Karamellisierter Papaya-Milchreis Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote
1⁄2 Bio-Zitrone
1 (ca. 400 g) reife Papaya
1 l fettarme Milch
Salz
200 g Milchreis
1 EL Butter
4 EL Zucker (z. B. brauner)
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale spiralförmig dünn abschälen. Zitrone auspressen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
2.: Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
3.: Milch, Vanilleschote und -mark, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Milchreis einrühren. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
4.: Die Papaya ca. 10 Minuten vor Garzeitende unter den Milchreis rühren. Zum Schluss Butter und 2 EL Zucker unterrühren. Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.
5.: Milchreis in eine gefettete Auflaufform füllen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Unter dem heißen Grill des Backofens oder mit dem Gasbrenner karamellisieren.