Karamellisierter Papaya-Milchreis

Aus kochen & genießen 1/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Karamellisierter Papaya-Milchreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Vanilleschote

½ Bio-Zitrone

1 (ca. 400 g) Papaya

1 l fettarme Milch

Salz

200 g Milchreis

1 EL Butter

4 EL Zucker (z. B. brauner)

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Zubereitung

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale spiralförmig dünn abschälen. Zitrone auspressen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen.

Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Milch, Vanilleschote und -mark, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Milchreis einrühren. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.

Die Papaya ca. 10 Minuten vor Garzeitende unter den Milchreis rühren. Zum Schluss Butter und 2 EL Zucker unterrühren. Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.

Milchreis in eine gefettete Auflaufform füllen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Unter dem heißen Grill des Backofens oder mit dem Gasbrenner karamellisieren.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
12 g Eiweiß
6 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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