Karottenkrapfen

Aus LECKER 9/2014
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Karottenkrapfen Rezept

Zutaten

  • 500 Möhren 
  • 2 EL  Butter 
  •     Salz, Zucker 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 1 EL  Sesam 
  • 100 Mehl 
  • 1⁄2 Bund  Koriander 
  • 4–5 EL  Öl 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Butter im Topf schmelzen. Möhren und 3–4 EL Wasser zugedeckt darin 20–30 Minuten dünsten, bis sie sehr weich sind. Mit Salz und Zucker abschmecken. Heiß mit einer Gabel fein zerdrücken.
2.
Eier, Sesam, Mehl und gehackten Koriander unterrühren.
3.
Aus der Masse mit angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Nocken darin portionsweise rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten.
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