Kartoffel-Lauch-Rahmsuppe

Name: Kartoffel-Lauch-Rahmsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Kartoffeln; 2 große Stangen Porree; 2-3 EL Öl; 4 EL Zitronensaft; 200 g Schlagsahne; 100 g Schlagsahne; 400 ml Milch; 2-3 TL Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 7/2016

(9) 4.2 Sterne von 5

In Frankreich auch als „Vichyssoise“ bekannt. Dort wird die Suppe eigentlich kalt serviert, doch als heiße Variante ist sie genauso ein Volltreffer

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Zutaten

1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
2 große Stangen Porree
2-3 EL Öl
Salz, Zucker, Pfeffer
4 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
+ 100 g Schlagsahne
400 ml Milch
2-3 TL Gemüsebrühe (instant)
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides würfeln. Porree putzen, waschen und je das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Porree darin ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3.: Mit 1 l Wasser, Zitronensaft, 200 g Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: 100 g Sahne halbsteif schlagen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Suppe mit jeweils 1 Klecks Sahne und etwas Schnittlauch anrichten. Heiß oder kalt servieren.