Kartoffel-Lauch-Rahmsuppe

Aus kochen & genießen 7/2016

26.06.2018, 00:00 Uhr

Kartoffel-Lauch-Rahmsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In Frankreich auch als „Vichyssoise“ bekannt. Dort wird die Suppe eigentlich kalt serviert, doch als heiße Variante ist sie genauso ein Volltreffer

Käse-Lauch-Suppe mit Hack Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

500 g Kartoffeln

2 große Stangen Porree (Lauch)

2-3 EL Öl

Salz

Zucker

Pfeffer

4 EL Zitronensaft

200 g Schlagsahne

100 g Schlagsahne

400 ml Milch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebel schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides würfeln. Porree putzen, waschen und je das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Porree darin ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Mit 1 l Wasser, Zitronensaft, 200 g Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Sahne halbsteif schlagen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Suppe mit jeweils 1 Klecks Sahne und etwas Schnittlauch anrichten. Heiß oder kalt servieren.

Nährwerte

Pro Portion

220 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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