Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Name: Kartoffel-Pastinaken-Suppe
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: (à 225 g) TK-Shrimps (z. B. von Costa): 2 Packungen; geräucherter durchwachsener Speck: 150 g; Lauchzwiebeln: 2 Bund; Pastinaken: 800 g; Kartoffeln: 500 g; Öl: 3 EL; trockener Weißwein: 1⁄4 l; Gemüsebrühe (instant): 2 EL; Zitronensaft: 4–5 EL; Salz; Pfeffer; Muskat; Schlagsahne: 200 g

Aus LECKER 11/2015

Zutaten

2 Packungen (à 225 g) TK-Shrimps (z. B. von Costa)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
2 Bund Lauchzwiebeln
800 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
1⁄4 l trockener Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (instant)
4–5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Shrimps abspülen, abtropfen und auftauen lassen. Speck klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Wein, 2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Shrimps, bis auf 3 EL, hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Speck und Shrimps anrichten.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :

390 kcal
12g Eiweiß
25g Fett
22g Kohlenhydrate

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