Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Name: Kartoffel-Pastinaken-Suppe
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 2 Packungen (à 225 g) TK-Shrimps (z. B. von Costa); 150 g geräucherter durchwachsener Speck; 2 Bund Lauchzwiebeln; 800 g Pastinaken; 500 g Kartoffeln; 3 EL Öl; 1⁄4 l trockener Weißwein; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 4–5 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Muskat; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 11/2015

(3) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

2 Packungen (à 225 g) TK-Shrimps (z. B. von Costa)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
2 Bund Lauchzwiebeln
800 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
1⁄4 l trockener Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (instant)
4–5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Shrimps abspülen, abtropfen und auftauen lassen. Speck klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Wein, 2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Shrimps, bis auf 3 EL, hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Speck und Shrimps anrichten.