Kartoffel-Pastinaken-Suppe
Zutaten
Personen
- 2 Packungen TK-Shrimps
- 150 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 800 g Pastinaken
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- ¼ l trockener Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- 4-5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
1
Shrimps abspülen, abtropfen und auftauen lassen. Speck klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Wein, 2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3
Shrimps, bis auf 3 EL, hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Speck und Shrimps anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 441 kcal
- 16 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 11/2015
