Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing

Name: Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 kg Wirsing; 1 Zwiebel; 100 g durchwachsener geräucherter Speck; 1 EL + 50 g Mehl; 100 ml Milch; 125 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Eier (Gr. M); 50 g Magerquark; 1–2 EL Butterschmalz; 1/2 Bund Petersilie

(3) 4.3 Sterne von 5

Kartoffelbuletten mit Rahmwirsing Rezept

Zutaten

800 g mehlig kochende Kartoffeln
1 kg Wirsing
1 Zwiebel
100 g durchwachsener geräucherter Speck
1 EL + 50 g Mehl
100 ml Milch
125 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eier (Gr. M)
50 g Magerquark
1–2 EL Butterschmalz
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Kartoffeln## zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen ##Wirsing## putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden.
2.: ##Zwiebel## schälen und fein würfeln.
3.: Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
4.: Speck fein würfeln. In einem großen Topf knusprig auslassen und herausnehmen. Wirsing im Speckfett unter Wenden andünsten. 1 EL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Kartoffeln mit Eiern, Zwiebel, Hälfte Speckwürfeln, 50 g Mehl und Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus der Masse 8 Buletten formen.
7.: Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelbuletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Rest Speck zugeben und wieder erwärmen.
8.: Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken. Die Kartoffelbuletten mit Wirsing anrichten. Mit dem Speck und Petersilie bestreuen.