Lachs mit Tomaten-Shrimps-Kruste zu Kartoffelnocken und Rahmwirsing
Zutaten
75 g TK-Shrimps
1 (ca. 1 kg) Wirsingkohl
4 Scheiben Toastbrot (vom Vortag)
1 Tomate
75 g weiche Butter
3 EL weiche Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
750 g Kartoffeln
100 g Schlagsahne
½ Bund Dill
180 ml Milch
2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Shrimps auftauen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden.
Für die Kruste Toast grob zerbröseln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Shrimps abspülen, trocken tupfen. Alles mit 75 g Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in eine gefettete flache Auflaufform legen. Mischung für die Kruste darauf verteilen und etwas andrücken.
Kartoffeln schälen und waschen, in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Wirsing darin andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 150 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Fisch im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Milch, 1 EL Butter und Dill zufügen, fein zerstampfen. Püree mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Vom Püree mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken formen.
Mit Lachs und Rahmwirsing anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 860 kcal
