Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 6 Eier (Gr. M); 4 EL Apfelessig; 2 EL körniger Senf; 1 TL flüssigen Honig; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 100 g Gewürzgurken; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie

Aus LECKER 10/2016

Lecker

30.10.2016, 00:00 Uhr

Kartoffelsalat mit Ei und Senf-Honig-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn der Kartoffelsalat wie hier mit einem süß-würzigen Senf-Dressing und frischen Kräutern zubereitet wird, vermisst garantiert niemand die Mayo aus Omas Klassiker.

4,5 (22)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

6 Eier (Gr. M)

4 EL Apfelessig

2 EL körniger Senf

1 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

100 g Gewürzgurken

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

Für die Vinaigrette Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

Gewürzgurken fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, fein hacken.

Eier abschrecken, schälen und grob zerkleinern. Kartoffeln abgießen, abschrecken und je nach Größe mit Schale halbieren oder vierteln. Kartoffeln, Gurken, Kräuter und Vinaigrette mischen, abschmecken. Eier vorsichtig unterheben. Schmeckt lauwarm und kalt.

Nährwerte

Pro Portion

489 kcal
18 g Eiweiß
25 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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