Kartoffelsalat mit Tomatendressing

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

26.07.2019, 00:00 Uhr

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25 Min.

3,5 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)

150 g Chorizo (oder Kabanossi)

1 Knoblauchknolle

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

250 g Kirschtomaten

150 g saure Sahne

4 Lauchzwiebeln

½ Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Süßkartoffeln schälen, waschen und längs in breite Spalten schneiden. Die Wurst in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchknolle waagerecht halbieren.

Kartoffelspalten und -hälften mit Wurststückchen und Knoblauchhälften auf dem Blech verteilen. Alles mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten garen, dabei zwischendurch wenden. Tomaten waschen, nach ca. 10 Minuten auf das Kartoffelblech geben und mitgaren. Abkühlen lassen.

Für das Dressing aus einer Knoblauchhälfte 2 Zehen drücken. Mit 8 geschmorten Tomaten und saurer Sahne in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Kartoffel-Mix mit Lauchzwiebeln, Petersilie und Dressing locker mischen.

Nährwerte

Pro Portion

230 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.