Kasseler-Honig-Braten

Aus kochen & genießen 8/2016

(70) 3.9 Sterne von 5

Das Geheimnis des saftigen Bratens: Er wird zwischendurch mit Gemüsebrühe abgelöscht. In hauchdünnen Scheiben schmeckt er übrigens auch kalt am nächsten Tag

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Zutaten

3 kg ausgelöstes Kasselerkotelett
3 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Honig
1 TL Edelsüßpaprika
3-4 EL Öl
2 kg kleine Kartoffeln

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch abspülen, trocken tupfen und auf die Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 3⁄4–2 Stunden braten.
2.: Brühe in ca. 1 l kochendem Wasser auflösen. Nach ca. 30 Minuten Braten mit Brühe ablöschen. Honig, Paprika und Öl verrühren. Braten nach ca. 1 Stunde mehrmals damit einstreichen.
3.: Inzwischen Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Braten und Kartoffeln anrichten.