Kasselerbraten mit Senfkruste

Name: Kasselerbraten mit Senfkruste
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: ausgelöster Kasselerbraten: 1,2 kg; Gemüsebrühe (Instant): 375 ml; Kartoffeln: 600 g; große Äpfel: 2; Stange Porree (Lauch): 2; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; körniger Senf: 2 EL; Honig: 2 EL; Apfelsaft: 1/8 l; dunkler Soßenbinder: 1-2 EL; Petersilie: 1/2 Bund

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Zutaten

1,2 kg ausgelöster Kasselerbraten
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
600 g Kartoffeln
2 große Äpfel
2 Stange Porree (Lauch)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL körniger Senf
2 EL Honig
1/8 l Apfelsaft
1-2 EL dunkler Soßenbinder
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und auf die Fettpfanne des Backofen legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 1 Stunde braten. Nach ca. 15 Minuten Brühe zugießen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden.
2.: Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel und Porree 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben. Senf und Honig verrühren. Fleisch damit in den letzten 10 Minuten mehrmals bestreichen. Kasseler herausnehmen. Bratensatz mit Apfelsaft ablöschen.
4.: In einen Topf gießen und aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Fleisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Etwas Soße über die Fleischscheiben geben.
5.: Alles mit Petersilie bestreuen. Übrige Soße extra dazureichen.