Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl

Name: Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 500 g Kasselerkotelett; 3 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 gestrichener EL Mehl; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Zucker; 350 g Weißkohl; 8 Stiele Petersilie; 2 EL Butter; 400 g Spätzle (Kühlregal); geriebene Muskatnuss

Lecker

27.03.2010, 08:24 Uhr

Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

500 g Kasselerkotelett

3 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 gestrichener EL Mehl

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

150 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Weißkohl

8 Stiele Petersilie

2 EL Butter

400 g Spätzle (Kühlregal)

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler, Zwiebelspalten und Speck darin 2–3 Minuten goldbraun anbraten.

Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mitrösten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Kohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl darin 3–4 Minuten anbraten und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden.

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilienstreifen zum Gulasch geben. Spätzle und Gulasch anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
38 g Eiweiß
41 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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