Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett
- 3 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gestrichener EL Mehl
- 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 350 g Weißkohl
- 8 Stiel(e) Petersilie
- 2 EL Butter
- 400 g frische Spätzle (Kühlregal)
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler, Zwiebelspalten und Speck darin 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
- 2.
- Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mitrösten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- 3.
- Kohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl darin 3–4 Minuten anbraten und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden.
- 4.
- 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilienstreifen zum Gulasch geben. Spätzle und Gulasch anrichten und mit Petersilie garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 680 kcal
- 2850 kJ
- 38g Eiweiß
- 41g Fett
- 35g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
