Kirschkuchen mit Marzipanstreuseln (Hefeteig)

Name: Kirschkuchen mit Marzipanstreuseln (Hefeteig)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 150 ml Milch; 30 g frische Hefe; 550 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 150 g Butter; Salz; 1,75 kg Kirschen; 650 ml Kirschnektar; 200 ml Grenadine (Granatapfelsirup); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 90 g Speisestärke; 50 g Marzipan-Rohmasse; 500 g Sahnequark (40 % Fett); evtl. Minze zum Verzieren; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie

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Kirschkuchen mit Marzipanstreuseln (Hefeteig) Rezept

Zutaten

150 ml Milch
30 g frische Hefe
550 g Mehl
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
150 g Butter
Salz
1,75 kg Kirschen
650 ml Kirschnektar
200 ml Grenadine (Granatapfelsirup)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
90 g Speisestärke
50 g Marzipan-Rohmasse
500 g Sahnequark (40 % Fett)
Minze
Fett und Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit 375 g Mehl, 1 Ei, 50 g Zucker, 50 g Butter und 1 Prise Salz glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
2.: 1/2 Liter Nektar, Grenadine und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Kirschen zugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. 75 g Stärke und 150 ml Nektar glatt rühren. Topf vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren.
3.: Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kompott direkt mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Marzipan grob raspeln. Mit 100 g Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, 60 g Zucker, 175 g Mehl in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten.
4.: Hefeteig nochmals durchkneten. Auf einer gefetteten mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) dünn ausrollen. Am Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 40 g Zucker, 1 Ei und 15 g Stärke glatt rühren.
5.: Kirschen glatt rühren und auf dem Hefeteig verteilen. Käsemasse in Klecksen darauf geben. Mit den restlichen Streusel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen.
6.: Auskühlen lassen. Mit Minze verzieren.