Kirschkuchen unter Baiser-Streusel-Decke

Aus Kochen & Genießen 10/2020

Lecker

03.09.2021, 10:36 Uhr

Kirschkuchen unter Baiser-Streusel-Decke Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Diese Kuchenliebe teilen wir von Herzen mit allen Gästen. Ein dickes Bussi gibt’s als Dankeschön zurück

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5,0

75 Min.

4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

75 g Haselnüsse

510 g Mehl

335 g Zucker

360 g weiche Butter

2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

8 Eier (Gr. M)

1 Pck. Backpulver

100 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Für die Streusel Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 60 g Mehl, 35 g Zucker, 60 g weiche Butter und Haselnüsse zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.

Für die Grütze Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 EL Kirschsaft und Puddingpulver glatt rühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben und Grütze abkühlen lassen.

Für den Rührteig 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. 5 Eier trennen. 3 Eier und 5 Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. 450 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Joghurt im Wechsel kurz unter die Fettmasse rühren. 5 Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Rührteig in einem tiefen gefetteten Backblech verstreichen. Grütze gleichmäßig darauf verteilen. Eischnee vorsichtig darauf verstreichen. Haselnuss-Streusel kleiner zupfen und auf dem Eischnee verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 55–60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte

Pro Stück

340 kcal
6 g Eiweiß
17 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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