Knackiger Brotsalat mit Fetakäse

Panzanella mit Tomaten, Rucola und Mozzarella - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Geröstetes Ciabatta, Tomaten, Rucola und Mozzarella ergeben einen leckeren toskanischen Brotsalat. Unser einfaches Panzanella Rezept für 10 Personen!

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Frühlings-Brotsalat

4,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Baguette-Brot

5 EL Olivenöl

1 Salatgurke

4 Tomaten

2 Zwiebeln

4 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Knoblauchzehe

½ Bund Schnittlauch

200 g Feta

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Zubereitung

Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin goldbraun braten. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Knoblauch und Schnittlauch in die Marinade rühren. Tomaten, Gurke und Zwiebeln untermengen. Nochmals abschmecken. Brotscheiben und Salat auf Teller verteilen. Käse grob zerbröseln und über den Salat streuen

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
15 g Eiweiß
22 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 52/2008

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