Knofeliges Bommelbrot

Aus kochen & genießen 4/2020

08.03.2022, 16:59 Uhr

Knofeliges Bommelbrot Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Bei diesem bärenstarken Partyhit zum Zupfen und Rupfen steigen alle gern in den Ring, um in den Genuss einer der buttrigen Kugeln zu kommen. Gut, dass wir Bärlauch-Butter auf Vorrat haben!

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3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Zutaten

Personen

18 Sonntagsbrötchen (3 Packungen à 6 Stück; Kühlregal)

ca. 200 g Bärlauch-Butter (s. Rezept unten, alternativ Kräuterbutter)

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Zubereitung

Sonntagsbrötchen (halbieren, je ½ TL Bärlauch-Butter in die Mitte der Brötchenhälften geben. Brötchen zu Kugeln formen. Teigkugeln in eine gefettete Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) schichten, dabei zwischen jede Schicht ein paar Stückchen Bärlauch-Butter geben. Teigkugeln leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

Selbstgemachte Bärlauch-Butter: Für 2 Rollen (à ca. 150 g) 1 Bund Bärlauch (ca. 100 g) waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. 250 g weiche Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Gehackten Bärlauch, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer unter die Butter rühren. Butter in zwei Portionen teilen, jeweils auf Backpapier geben und mithilfe des Papiers zu Rollen formen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
17 g Eiweiß
25 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.