Knusperfisch mit Sellerie-Kartoffel-Stampf

Lecker

06.06.2015, 04:00 Uhr

Knusperfisch mit Sellerie-Kartoffel-Stampf Rezept — Foto: Fucke, Johannes

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

600 g Knollensellerie

Salz

750 g Schellfischfilet

Saft von ½ Zitrone

Pfeffer

75 g Erdnusskerne

40 g Paniermehl

2 Eier (Gr. M)

1-2 EL Mehl

4 EL Sonnenblumenöl

35 g Feldsalat

100 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

3 EL Balsamico-Essig

2 EL Olivenöl

1 EL Zucker

200 ml Milch

50 g Butter

geriebene Muskatnuss

Zitronenspalten und Kresse zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Erdnüsse hacken. Paniermehl und Erdnüsse miteinander vermengen. Eier verquirlen, Fischfilet leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen, dann in Ei und zuletzt in den Erdnussbrösel wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Panierten Fisch gleichmäßig darin verteilen und bei schwacher Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten.

Salat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, 2 EL kaltes Wasser und Zwiebel verrühren, Olivenöl darunterschlagen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Salat, Tomaten und Vinaigrette vermengen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen, heiße Milch-Buttermischung zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Fischfilet, Kartoffel-Sellerie-Stampf und Salat auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und Kresse garnieren. Dazu schmeckt Ketchup.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
49 g Eiweiß
40 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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