Knusprige Wan-Tan mit Hähnchen

Wan-Tan-Teigpaket antauen las¬sen. 20 Blätter ablösen, Rest wieder einfrieren. Blätter auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten, darin einschlagen.

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhre grob raspeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen.

Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Gemü¬se und Ingwer im heißen Bratfett unter Wenden 1–2 Minuten andünsten.

Mit 3 EL Sojasoße ablöschen und kurz köcheln.

Fleisch fein würfeln und mit dem Gemüse mischen. Evtl. mit Soja¬soße und Sambal Oelek abschmecken.

Jeweils auf die Mitte eines Teigblattes 1–2 TL Füllung geben. Diagonal überklappen, Ränder mit etwas Wasser befeuchten und gut andrücken. Mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Frittieröl im Wok oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen (einen langen Holzspieß ins Öl halten, steigen am Stiel Bläschen auf, sind ca. 180 °C erreicht). Wan-Tan portionsweise darin 3–4 Minuten goldbraun backen, dabei ab und zu wenden bzw. untertauchen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Süßsaure Asiasoße dazu servieren.