Königsberger Hackbällchen in Kapern-Schinkensoße
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- 4 EL Paniermehl
- 2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g magere Schinkenwürfel
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 3 TL Kapern
- 200 g Sahne zum Kochen
- 200 g Langkornreis
- 2 Lauchzwiebeln
- 16 Kapernäpfel
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Hack, Ei, Paniermehl, Senf und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 Klößchen formen
Brühe und Lorbeer in einem weiten Topf zum Sieden bringen. Fleischbällchen in die Brühe geben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen
Inzwischen Schinken in einem Topf ca. 1 Minute rösten. 1 EL zum Garnieren beiseitelegen. Butter zugeben und schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. 500 ml Brühe von den Hackbällchen unter Rühren in die Mehlschwitze gießen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kapern und Sahne zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse in die Soße geben und erhitzen
Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
Hackbällchen mit Soße auf Tellern anrichten, mit Kapernäpfeln garnieren. Mit geröstetem Schinken und Lauchzwiebelringen bestreuen. Reis dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 936 kcal
- 37 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
