Köttbullar mit Pfifferlingssoße

Name: Köttbullar mit Pfifferlingssoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 große Kartoffel; 2 Zwiebeln; 3 EL Öl; 2 Stiel(e) Petersilie; 500 g gemischtes Hack; 3 EL Paniermehl; 5 EL + 250 g Schlagsahne; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 200 g Pfifferlinge; 2 Lauchzwiebeln; 1 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 600 g TK-Erbsen

Aus kochen & genießen 8/2013

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Zutaten

1 große Kartoffel
2 Zwiebeln
3 EL Öl
2 Stiel(e) Petersilie
500 g gemischtes Hack
3 EL Paniermehl
5 EL + 250 g Schlagsahne
1 Ei
Salz
Pfeffer
200 g Pfifferlinge
2 Lauchzwiebeln
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
600 g TK-Erbsen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für die Köttbullar Kartoffel 20–25 Minuten kochen, abschrecken, schälen. Heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hälfte Zwiebeln in 1 EL heißem Öl glasig dünsten.
2.: Kartoffel und Zwiebelwürfel abkühlen lassen.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Hack, Kartoffel, gedünsteter Zwiebel, Paniermehl, 5 EL Sahne, Ei und 1 TL Salz verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Klößchen formen.
4.: Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
5.: Inzwischen für die Soße Pfifferlinge putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
6.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Köttbullar darin rundherum 8–10 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Pfifferlinge und übrige Zwiebelwürfel im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
7.: Brühe und 250 g Sahne einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.: Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Erbsen darin ca. 5 Minuten dünsten. Alles anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Preiselbeeren. Getränketipp: Weißwein.