Köttbullar mit Pfifferlingssoße

Aus kochen & genießen 8/2013

Lecker

10.01.2014, 00:00 Uhr

Köttbullar mit Pfifferlingssoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Kartoffel

2 Zwiebeln

3 EL Öl

2 Stiele Petersilie

500 g gemischtes Hackfleisch

3 EL Paniermehl

5 EL Schlagsahne

250 g Schlagsahne

1 Ei (Gr. M)

Salz

Pfeffer

200 g Pfifferlinge

2 Lauchzwiebeln

1 EL Mehl

300 ml Gemüsebrühe

2 EL Butter

600 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Für die Köttbullar Kartoffel 20–25 Minuten kochen, abschrecken, schälen. Heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hälfte Zwiebeln in 1 EL heißem Öl glasig dünsten.

Kartoffel und Zwiebelwürfel abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Hack, Kartoffel, gedünsteter Zwiebel, Paniermehl, 5 EL Sahne, Ei und 1 TL Salz verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Klößchen formen.

Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen für die Soße Pfifferlinge putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Köttbullar darin rundherum 8–10 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Pfifferlinge und übrige Zwiebelwürfel im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Brühe und 250 g Sahne einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Erbsen darin ca. 5 Minuten dünsten. Alles anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Preiselbeeren. Getränketipp: Weißwein.

Nährwerte

Pro Person

910 kcal
39 g Eiweiß
63 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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