Kohlrabi-Rohkost mit Erdnuss-Soße

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Kohlrabi-Rohkost mit Erdnuss-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 100 g) 
  • 1 EL  Öl 
  •     Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 75 ungesalzene 
  •     Erdnusskerne 
  • 200 flüssige saure Sahne 
  • 2-3   Lauchzwiebeln 
  • 1-2 (ca. 500 g)  Kohlrabi 
  • 500 große Möhren 
  •     einige Salatblätter, 
  •     Zitrone und Kerbel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Filets waschen, trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Erdnüsse, bis auf 1-2 EL zum Bestreuen, und 6-8 EL Wasser in einem hohen Rührbecher pürieren. Zwiebel, Knoblauch und saure Sahne unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzig abschmecken
3.
Lauchzwiebeln, Kohlrabi und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kohlrabi und Möhren in feine Stifte schneiden bzw. raspeln. Filets aufschneiden. Alles auf Salatblättern anrichten, Erdnuss-Soße darüber verteilen. Übrige Erdnüsse grob hacken und darüber streuen. Mit Zitrone und Kerbel garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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