Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis

Name: Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Butter oder Margarine: 2 TL; Mehl: 2 TL; kleiner Kohlrabi: 1 (ca. 300 g); Zuckerschoten: 100 g; Langkornreis: 35 g; Safranfäden: 1/3 Döschen; Salz; Gemüsebrühe (Instant): 250 ml; tiefgefrorene Erbsen: 50 g; Milch: 5 EL; Pfeffer; Zitronensaft: 1 TL; Kerbel zum Garnieren

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Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis Rezept

Zutaten

2 TL Butter oder Margarine
2 TL Mehl
1 (ca. 300 g) kleiner Kohlrabi
100 g Zuckerschoten
35 g Langkornreis
1/3 Döschen Safranfäden
Salz
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g tiefgefrorene Erbsen
5 EL Milch
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Kerbel

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fett erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Reis in kochendem Safran-Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Gemüsebrühe aufkochen. Kohlrabi dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb schütten, Fond auffangen. 100 ml abmessen. Milch und Gemüsefond unter Rühren in die Mehlschwitze gießen.
3.: Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und kurz darin erwärmen. Ragout auf einen Teller anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis dazureichen.