Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis
Zutaten
Person
- 2 TL Butter oder Margarine
- 2 TL Mehl
- 1 (ca. 300 g) Kohlrabi
- 100 g Zuckerschoten
- 35 g Langkornreis
- ⅓ Döschen Safranfäden
- Salz
- 250 ml Gemüsebrühe (instant)
- 50 g tiefgefrorene Erbsen
- 5 EL Milch
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Kerbel
Zubereitung
1
Fett erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Reis in kochendem Safran-Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Gemüsebrühe aufkochen. Kohlrabi dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb schütten, Fond auffangen. 100 ml abmessen. Milch und Gemüsefond unter Rühren in die Mehlschwitze gießen.
3
Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und kurz darin erwärmen. Ragout auf einen Teller anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 511 kcal
- 20 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
