Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

2 TL Butter oder Margarine

2 TL Mehl

1 (ca. 300 g) Kohlrabi

100 g Zuckerschoten

35 g Langkornreis

⅓ Döschen Safranfäden

Salz

250 ml Gemüsebrühe (instant)

50 g tiefgefrorene Erbsen

5 EL Milch

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Kerbel

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Zubereitung

Fett erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Reis in kochendem Safran-Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Gemüsebrühe aufkochen. Kohlrabi dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb schütten, Fond auffangen. 100 ml abmessen. Milch und Gemüsefond unter Rühren in die Mehlschwitze gießen.

Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und kurz darin erwärmen. Ragout auf einen Teller anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
15 g Eiweiß
11 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Zuckerschoten Vegetarisch Kohlrabi

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