Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis

Name: Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 2 TL Butter oder Margarine; 2 TL Mehl; 1 (ca. 300 g) kleiner Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 35 g Langkornreis; 1/3 Döschen Safranfäden; Salz; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 50 g tiefgefrorene Erbsen; 5 EL Milch; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; Kerbel zum Garnieren

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Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis Rezept

Zutaten

2 TL Butter oder Margarine
2 TL Mehl
1 (ca. 300 g) kleiner Kohlrabi
100 g Zuckerschoten
35 g Langkornreis
1/3 Döschen Safranfäden
Salz
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g tiefgefrorene Erbsen
5 EL Milch
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fett erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Reis in kochendem Safran-Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Gemüsebrühe aufkochen. Kohlrabi dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb schütten, Fond auffangen. 100 ml abmessen. Milch und Gemüsefond unter Rühren in die Mehlschwitze gießen.
3.: Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und kurz darin erwärmen. Ragout auf einen Teller anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis dazureichen.