Kohlrabischnitzel mit Joghurt-Aioli

Aus LECKER 5/2018
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Kohlrabischnitzel mit Joghurt-Aioli Rezept

Schnitzel, Schnitzel - yeah, Schnitzel - yeah, Kolrabi und Aioli! Schließe dich unserem Beat an und knackige Knollen erobern knusprig paniert deine Teller - mit Knobi-Dip und Avocado-Salsa ein Hit!

Zutaten

Für Personen
  • 4   kleine Kohlrabi (à ca. 250 g) 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 1   reife Avocado (à ca. 250 g) 
  • 250 Vollmilch-Joghurt 
  • 150 Cornflakes 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1   Zwiebel (z. B. rot) 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 5 EL  Semmelbrösel 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 4 EL  Mehl 
  • 10 EL  Öl 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Kohlrabi schälen, waschen, in je 5 Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2.
Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mit Tomaten und Zwiebel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt und Knoblauch verrühren, mit Salz würzen.
3.
Cornflakes fein zerdrücken, mit Semmelbröseln mischen. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabi erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Cornflakes wenden. Im heißen Öl portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Avocadosalsa und Aioli anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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