Kohlrabisüppchen mit creamy Ziegenfrischkäse
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Von wegen, blöde Ziege! Der Ziegenfrischkäse sorgt für den Geschmackskick, Kohlrabi liefert viel Vitamin C. Die gesunde grüne Farbe kommt übrigens von den feinen Kohlrabiblättchen – bloß nicht wegschmeißen!
Zutaten
ca. 400 g Kohlrabi mit Grün
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
1 EL Butter
1 TL Mehl
100 ml Weißwein
2 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Kohlrabi putzen, zartes Grün beiseitelegen. Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel schälen, waschen, würfeln. Alles (außer Grün) in heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben. Wein, 700 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Kohlrabigrün waschen und in feine Streifen schneiden. Hälfte Blättchen in die Suppe geben und ca. 1 Minute mitkochen. Suppe fein pürieren. Frischkäse einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Rest Blättchen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 220 kcal
- 11 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
