Blumenkohl-Tortilla
Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

Forscher fanden heraus, dass das Blumenkohleon manchmal abtaucht – in einem Mix aus Eiern, Bergkäse, Peperoni und Paprika
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (à 600 g)
- Salz, Pfeffer
- 210 g Röstpaprika (Glas, ohne Öl)
- 75 g mild eingelegte Peperoni
- 150 g Bergkäse (Stück)
- 3 Stiele Thymian
- 6 Eier (Gr. M)
- Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2.
- Röstpaprika und Peperoni abtropfen lassen. Paprika in mundgerechte und Peperoni in kleine Stücke schneiden. Käse reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
- 3.
- Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C /Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier mit 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und Thymian verquirlen. Mit Blumenkohl, Paprika, Peperoni und gut 100 g Käse mischen. In die Form füllen. Den übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 330 kcal
- 26 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate