Blumenkohl-Tortilla
Forscher fanden heraus, dass das Blumenkohleon manchmal abtaucht – in einem Mix aus Eiern, Bergkäse, Peperoni und Paprika
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (à 600 g)
- Salz
- Pfeffer
- 210 g Röstpaprika (Glas, ohne Öl)
- 75 g mild eingelegte Peperoni
- 150 g Bergkäse (Stück)
- 3 Stiele Thymian
- 6 Eier (Gr. M)
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Röstpaprika und Peperoni abtropfen lassen. Paprika in mundgerechte und Peperoni in kleine Stücke schneiden. Käse reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C /Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier mit 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und Thymian verquirlen. Mit Blumenkohl, Paprika, Peperoni und gut 100 g Käse mischen. In die Form füllen. Den übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 314 kcal
- 25 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
