Kokos-Semifreddo mit Passionsfrüchten
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Was könnte uns an trüben Tagen besser aufheitern als ein Scheibchen Halbgefrorenes mit verführerisch tropischem Schmelz? Ganz recht, nichts! – Na ja, bis auf Weihnachten unter Kokospalmen vielleicht …
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
100 g flüssigen Honig
1 Pck. Vanillezucker
1 Dose(n) (à 400 ml)gut gekühlte ungesüßte cremige Kokosmilch (mind. 60 % Kokosnussextrakt)
1 Pck. (à 50 g) Kokosmilchpulver (z. B. von Lien Ying)
Salz
50 g Kokoschips
4-5 Passionsfrüchte
Zubereitung
Eine Kastenform (30 cm Länge; 2 l Inhalt) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
Eier, Honig und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. In einem Rührbecher Kokosmilch, Kokosmilchpulver und 1⁄4 TL Salz aufschlagen, bis eine leicht dickliche Creme entsteht. Gleichmäßig unter die Ei-Honig-Mischung heben und alles in die Kastenform füllen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Kokosnussfruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauskratzen. Semifreddo aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Mit Passionsfrucht und Kokos verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 120 kcal
- 2 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
