Zabaione mit Passionsfrucht

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020
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Zabaione mit Passionsfrucht Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Eigelb (Gr. M) 
  • 300 ml  Sekt 
  • 80 Zucker 
  • 3   Passionsfrüchte 

Zubereitung

20 Minuten
einfach
1.
Eigelb, Sekt und Zucker in eine Metallschüssel geben und über ­einem heißen Wasserbad so lange zu einem glatten Schaum aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Schaum abgekühlt ist (das macht ihn kompakter).
2.
Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Zabaione in sechs Gläser verteilen. Fruchtfleisch daraufgeben und sofort servieren. Dazu schmecken zarte Biskuits oder Madeleines.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 210 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate

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