Zabaione mit Passionsfrucht

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

Lecker

21.01.2021, 00:00 Uhr

Zabaione mit Passionsfrucht Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Eigelbe (Gr. M)

300 ml Sekt

80 g Zucker

3 Passionsfrüchte

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Zubereitung

Eigelb, Sekt und Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad so lange zu einem glatten Schaum aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Schaum abgekühlt ist (das macht ihn kompakter).

Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Zabaione in sechs Gläser verteilen. Fruchtfleisch daraufgeben und sofort servieren. Dazu schmecken zarte Biskuits oder Madeleines.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
5 g Eiweiß
7 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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