Zabaione mit Passionsfrucht
Aus LECKER-Sonderheft 4/2020
Zutaten
Personen
6 Eigelbe (Gr. M)
300 ml Sekt
80 g Zucker
3 Passionsfrüchte
Zubereitung
1
Eigelb, Sekt und Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad so lange zu einem glatten Schaum aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Schaum abgekühlt ist (das macht ihn kompakter).
2
Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Zabaione in sechs Gläser verteilen. Fruchtfleisch daraufgeben und sofort servieren. Dazu schmecken zarte Biskuits oder Madeleines.
Nährwerte
Pro Portion
- 210 kcal
- 5 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate