Kokos-Zwieback-Kirschauflauf

Name: Kokos-Zwieback-Kirschauflauf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen; 2 EL (20 g) Speisestärke; 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 100 g Zucker; 750 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 11 (ca. 200 g) Kokoszwiebäcke; Minze zum Verzieren; Fett für die Form; Öl für die Folie; Alufolie

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
2 EL (20 g) Speisestärke
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
100 g Zucker
750 ml Milch
2 Eier (Größe M)
11 (ca. 200 g) Kokoszwiebäcke
Minze
Fett
Öl
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 100 ml Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen, Stärke einrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.
2.: Kirschen unterrühren und beiseite stellen. Puddingpulver und 50 g Zucker mischen, mit 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen, Puddingpulver einrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.
3.: Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unter den Pudding rühren.
4.: Eiweiß locker unterheben. Eine Auflaufform (ca. 1 Liter Inhalt) fetten. Nacheinander ca. 1/3 der Puddingmasse, 5 Zwiebäcke und die Hälfte der Kirschen darin verteilen. 1/3 der Puddingmasse, 5 Zwiebäcke und restliche Kirschen daraufgeben.
5.: Mit restlichem Pudding bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas. Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. 1 Zwieback grob zerbröseln. 25 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren, mit Zwiebackbröseln mischen.
6.: Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und auskühlen lassen. Auflauf mit Karamellzwieback und Minze verziert servieren.