Kokoskuchen vom Blech

Name: Kokoskuchen vom Blech
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: 1 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch; 390 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 6 Eier (Gr. M); 420 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 150 g Butter; 280 g Kokosraspel; 1 Limette (Bio); 125 g Puderzucker

Lecker

04.07.2010, 16:54 Uhr

Kokoskuchen vom Blech Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Der beste Trick für extra saftigen Kokoskuchen

Damit der Kokoskuchen so richtig saftig wird und auch ordentlich nach Kokos schmeckt, kommt in unserem Rezept cremige Kokosmilch mit in den Teig. Obendrauf macht es sich eine Schicht aus Zucker und Kokosraspeln gemütlich. Abgerundet wird der Kuchentraum durch aromatischen Limettenguss. Was für eine himmlische Kombination!

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Probiere noch weitere köstliche Kokoskuchen! Wunderbar schmeckt auch die Kombination aus Kokos und frischen Früchten, wie Himbeeren oder Mango. Für Bounty-Fans ist Kokos-Schokoladenkuchen die richtige Wahl und Käsekuchen-Fans sollten unbedingt unseren Käsekuchen mit Kokosmilch testen.

Zutaten

Stücke

1 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

390 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier (Gr. M)

420 g Mehl

1 Pck. Backpulver

150 g Butter

280 g Kokosraspel

1 Limette (Bio)

125 g Puderzucker

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Zubereitung

Kokosmilch mit 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes tiefes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten backen.

Für die Kokosschicht Butter schmelzen. Mit restlichem Zucker, ca. 8 EL Wasser und Kokosraspeln verrühren. Masse gleichmäßig auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere 10–15 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun backen.

Für den Zuckerguss Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Frucht auspressen. Puderzucker, Limettenschale und 2–3 EL Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss mit einem Esslöffel in Streifen über den noch heißen Kuchen geben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

332 kcal
4 g Eiweiß
18 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.