Kokosplätzchen

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3,4 (131)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Kokosplätzchen - Rezept:

Zutaten

Stück

1 Bio-Zitrone

250 g Kokosraspel

250 g weiche Butter oder Margarine

250 g Mehl

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

150 g Zucker

Für den Belag:

100 g Zucker

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale, Kokosraspeln, Butter, Mehl, Ei, Salz, und 150 g Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Teig durchkneten und zwischen zwei Lagen Folie ca. 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen (5 cm Ø) runde Plätzchen ausstechen. Restlichen Zucker in eine flache Schale geben und die Oberseite des Plätzchens in den Zucker drücken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kokosplätzchen mit der Unterseite darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten goldgelb backen.