Kokossuppe mit Shiitake-Pilzen

Name: Kokossuppe mit Shiitake-Pilzen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: Putenschnitzel: 200 g; Möhre: 1; Shiitake Pilze: 300 g; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Butter oder Margarine: 1 EL; Salz; Pfeffer; gemahlener Koriander; Mehl: 1 EL; Currypulver: 1-2 EL; Kokosmilch: 1/2 Dose(n) (200 g); Hühnerbouillon (Instant ): 600 ml; Öl: 1 EL; Koriander zum Garnieren

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Zutaten

200 g Putenschnitzel
1 Möhre
300 g Shiitake Pilze
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
gemahlener Koriander
1 EL Mehl
1-2 EL Currypulver
1/2 Dose(n) (200 g) Kokosmilch
600 ml Hühnerbouillon (Instant )
1 EL Öl
Koriander

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Pilze halbieren.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Möhre, Pilze und Lauchzwiebeln darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. 4 Esslöffel Pilz-Mischung herausnehmen und beiseite stellen.
3.: Übrige Mischung mit Mehl und Curry bestäuben. Kokosmilch und Bouillon zugießen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Kokos-Curry-Suppe in Schalen anrichten. Fleisch und Pilze in die Suppe geben. Mit Koriander garnieren.