Kotelettbraten mit Blumenkohl-Möhren-Gemüse

Name: Kotelettbraten mit Blumenkohl-Möhren-Gemüse
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,2 kg Schweinekotelett-Braten (mit Knochen); Salz; Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 750 g Blumenkohl; 500 g Möhren; 50 g Butter oder Margarine; 1 (450 g) Beutel tiefgefrorene "Rösti"; 30 g Mehl; 1/8 l Milch; einige Spritzer Zitronensaft; 1/2 Topf Kerbel oder etwas Petersilie; Zitrone zum Garnieren

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Kotelettbraten mit Blumenkohl-Möhren-Gemüse Rezept

Zutaten

1,2 kg Schweinekotelett-Braten (mit Knochen)
Salz
Pfeffer
1 Bund Suppengrün
750 g Blumenkohl
500 g Möhren
50 g Butter oder Margarine
1 (450 g) Beutel tiefgefrorene "Rösti"
30 g Mehl
1/8 l Milch
einige Spritzer Zitronensaft
1/2 Topf Kerbel oder etwas Petersilie
Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern. Fleisch und Gemüsewürfel auf eine Fettpfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 - 1 1/2 Stunden braten, einmal wenden. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl zugedeckt in 1/2 Liter Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach ca. 10 Minuten Garzeit zufügen. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Rösti darin bei schwacher Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Warm stellen. Gemüse abtropfen lassen, Wasser dabei auffangen und 1/4 Liter abmessen. Braten herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit dem Gemüsewasser lösen und durch ein Sieb streichen. 30 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Soßenfond und Milch ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in der Soße erwärmen. Kerbel waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Alles anrichten. Mit Kerbel und Zitrone garnieren
2.: Besteck: Carl Mertens
3.: Glas: Theresienthal