Kotelettbraten mit Gemüse und Pesto-Kruste
Zutaten
1 kg Schweinekotelett
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
0,4 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
0,1 l trockener Weißwein
8 Wacholderbeeren
½ Glas (50 g) Pesto (Feinwürzmittel)
300 g Möhren
3 Kohlrabi (à ca. 125 g)
400 g Brokkoli
100 g Schlagsahne
2-3 EL heller Soßenbinder
Edelsüßpaprika
Basilikum zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen. Wacholderbeeren zufügen. Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Hälfte des Pestos auf den Braten streichen. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und in Stifte schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Broccoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und bis zum Ende mit garen. Braten aus dem Ofen nehmen, Bratenfond in einen Topf gießen, Sahne und restliches Pesto zufügen, aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Fleisch, Gemüse und Soße auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit Basilikum garniert servieren. Restliche Soße extra dazureichen
Geschirr: Altalena
Besteck: V&B
Glas: Nachtmann-Spiegelau
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 54 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate