Kräuter-Lammkarree mit Erbsen und Bohnen

Name: Kräuter-Lammkarree mit Erbsen und Bohnen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lammkarree (mit 8 Rippen); 1 Bund Minze; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebel; Olivenöl; 1/2 Limette; 1 TL Pfefferbeeren; Salz; Pfeffer; 200 g Bohnen (ohne Hülse); 200 g Erbsen (ohne Hülse)

Lecker

Kräuter-Lammkarree mit Erbsen und Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (7)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Lammkarree (mit 8 Rippen)

1 Bund Minze

1 Bund Koriander

1 Knoblauchzehe

2 Frühlingszwiebel

Olivenöl

½ Limette

1 TL Pfefferbeeren

Salz

Pfeffer

200 g Bohnen (ohne Hülse)

200 g Erbsen (ohne Hülse)

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Zubereitung

Fleisch ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Minze und Koriander abzupfen und hacken. Knoblauch und Zwiebeln (mit ca. 2 cm Stiel) schälen und hacken.

Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter mit 5 EL Öl, 1 EL Limettensaft und 50 ml siedendem Wasser vermengen. Pfefferbeeren zerstoßen und unterrühren.

Lammkarree salzen, pfeffern und in einem Bräter mit Öl von jeder Seite anbraten. 50 ml Wasser auf ein Backblech geben und Lamm darauf 15–20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) garen.

Bohnen und Erbsen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und um das Lamm herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Weitere 10 Minuten garen. Vor dem Servieren Lammkarree mit Kräutersaft bedecken und 5 Minuten unter Alufolie ziehen lassen.