Lammkarree mit Kräuterkruste

Lammkarree mit Kräuterkruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Scheiben  Toastbrot 
  • 100 Cheddarkäse 
  • 5 Stiel(e)  Thymian 
  • 4 Stiel(e)  Petersilie 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 600 Lammkarree mit langen Rippenknochen 
  •     Mehl 
  • 500 Grünkohl 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 1   Chilischote 
  • 1 EL  Butter 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Toast entrinden und im Universalzerkleinerer fein hacken. Käse grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas Thymian zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Toast, Käse und Kräuter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen
2.
Ei verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fein mit Mehl bestäuben und dünn mit Ei einstreichen. Kräutermasse auf dem Fleisch verteilen und andrücken. In einem flachen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen
3.
Inzwischen Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Butter erhitzen. Porree und Grünkohl darin ca. 10 Minuten dünsten. Nach ca. 5 Minuten 4 EL Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen
4.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 57g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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