Krosses Tapenaden-Brot mit wachsweichem Ei
Samtig, würzig, knusprig – an dieser leckeren Kombination könnte man sich schon satt essen. Aber weil wir ja noch zwei weitere Gänge haben, begnügen wir uns mit einer Scheibe …
Zutaten
80 g Schinkenwürfel
4 getrocknete Tomaten (in Öl)
Salz
Pfeffer
4 kleine Scheiben (à ca. 45 g) Sauerteigbrot oder Baguette
2 TL Olivenöl
30 g Parmesan (Stück)
2-3 Stiele Oregano
Schritt 1
Schinken und Tomaten grob pürieren, dabei nach Belieben etwas vom Tomatenöl zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken.
Schritt 3
Inzwischen Brotscheiben dünn mit ca. 1 TL Olivenöl bestreichen. In einer Pfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
Schritt 4
Eier pellen und mit einem scharfen Messer vorsichtig der Länge nach halbieren. Parmesan reiben. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Schritt 5
Brotscheiben mit Tapenade bestreichen und mit je 2 Eihälften belegen. Crostini mit übrigem Olivenöl beträufeln. Mit Parmesan und Oregano bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 310 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate