Krosses Tapenaden-Brot mit wachsweichem Ei
Samtig, würzig, knusprig – an dieser leckeren Kombination könnte man sich schon satt essen. Aber weil wir ja noch zwei weitere Gänge haben, begnügen wir uns mit einer Scheibe …
Zutaten
80 g Schinkenwürfel
4 getrocknete Tomaten (in Öl)
Salz
Pfeffer
4 kleine Scheiben (à ca. 45 g) Sauerteigbrot oder Baguette
2 TL Olivenöl
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
2-3 Stiele Oregano
Zubereitung
Schinken und Tomaten grob pürieren, dabei nach Belieben etwas vom Tomatenöl zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken.
Inzwischen Brotscheiben dünn mit ca. 1 TL Olivenöl bestreichen. In einer Pfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
Eier pellen und mit einem scharfen Messer vorsichtig der Länge nach halbieren. Parmesan reiben. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Brotscheiben mit Tapenade bestreichen und mit je 2 Eihälften belegen. Crostini mit übrigem Olivenöl beträufeln. Mit Parmesan und Oregano bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 310 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
