Kürbis-Nudel-Salat mit Lammlachs

Name: Kürbis-Nudel-Salat mit Lammlachs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nudeln; Salz; Curry; Pfeffer; Salz, Curry, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker; 1 Dose(n) (425 ml) Mais; 800 g Hokkaidokürbis; 1 große Zwiebel; 4 EL Öl; 6 EL Balsamico-Essig; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 600 g Lammlachse; 1/2 Bund glatte Petersilie

Lecker

Kürbis-Nudel-Salat mit Lammlachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln

Salz

Curry

Pfeffer

Salz, Curry, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker

1 Dose(n) (425 ml) Mais

800 g Hokkaidokürbis

1 große Zwiebel

4 EL Öl

6 EL Balsamico-Essig

2 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

600 g Lammlachse

½ Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Für den Salat Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mais abtropfen lassen. Kürbis waschen, vierteln und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Kürbis grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebel darin 4–5 Minuten andünsten. Mit 2 TL Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Vom Herd ziehen, mit Essig ablöschen. Mit 1 Msp. Kreuzkümmel, 1–2 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Nudeln, Mais und Kürbis mischen.

Für die Lammlachse Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Lammlachse trocken tupfen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 4–5 Minuten kräftig braten.

Ca. 1 Minute vor Bratzeitende Rosmarin und gehackten Knoblauch mitbraten. Fleisch mit Salz würzen, herausnehmen, ca. 5 Minuten in Folie gewickelt ruhen lassen.

Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken. Salat nochmals abschmecken. Petersilie darüberstreuen. Lamm aufschneiden und mit Salat anrichten.