Kürbissuppe in der Kürbisschale

Name: Kürbissuppe in der Kürbisschale
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 kleine Hokkaido Kürbisse (à 0,8-1 kg); 1 Zwiebel; 2 kleine Kartoffeln; 2 kleine Möhren; 1/4 Stange Porree (Lauch; eher den hellen, als den grünen Teil); 1 kleine rote Chilischote; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 150 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 2-3 EL Kürbiskerne; 200 g Crème fraîche; Kürbiskernöl

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Zutaten

4 kleine Hokkaido Kürbisse (à 0,8-1 kg)
1 Zwiebel
2 kleine Kartoffeln
2 kleine Möhren
1/4 Stange Porree (Lauch; eher den hellen, als den grünen Teil)
1 kleine rote Chilischote
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
150 ml trockener Weißwein
ca. 1 l Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL Kürbiskerne
200 g Crème fraîche
Kürbiskernöl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kürbisse waschen, trocken reiben. Ca. 1/4 der Kürbisse als Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher zuerst die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch (750-800 g; auch aus den Deckeln) herauslöffeln, so dass nur ein dünner Rand stehen bleibt.
2.: Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Porree waschen und klein scheiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Kartoffeln und Chili darin 1-2 Minuten anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Dann mit Wein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Brühe zugießen. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 4 Teelöffel Crème fraîche beiseite nehmen, übrige Crème fraîche in die Suppe geben.
4.: Suppe pürieren und nochmals abschmecken. Suppe in die ausgehöhlte Kürbisse füllen und mit Crème fraîche, Kürbiskernen und Kürbisöl garnieren.