Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen

Name: Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 Eier; 1/2 Radicchio; 2 Mini-Salatgurken; 125 g Eismeergarnelen (gegart, geschält); 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Kästchen rote Daikonkresse; 200 g Schmand; 2 EL Sahne-Meerrettich; 4-5 EL Weißweinessig

Aus LECKER 12/2019

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Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen Rezept

Schicht für Schicht bekommen Sie den Bogen für den Christbaumkugel-Style raus, versprochen. Am Ende wird’s ’ne runde Sache – solange Sie keine eckige Schüssel nehmen …

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
4 Eier
1/2 Radicchio
2 Mini-Salatgurken
125 g Eismeergarnelen (gegart, geschält)
1/2 Bund Schnittlauch
1 Kästchen rote Daikonkresse
200 g Schmand
2 EL Sahne-Meerrettich
4-5 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

45 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen.
2.: Radicchio putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Eier und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3.: Schmand, Meerrettich und Essig verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln und Dressing mischen. Ca. 2⁄3 der vorbereiteten Zutaten unterheben und nochmals abschmecken. Kartoffelsalat in einer großen Schale anrichten. Die übrigen Zutaten in einem Muster wie bei einer Weihnachtsbaumkugel darauflegen.