Lachs auf Möhrengemüse (Diabetiker)

Name: Lachs auf Möhrengemüse (Diabetiker)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 175 g geschälte Möhren; Salz; 1 geschälte Knoblauchzehe; 2 (25 g) geschälte Schalotten; 1 kleiner Zweig Rosmarin; 2 Stiel(e) Thymian; 125 g Lachsfilet; Pfeffer; 1 EL Butter; 2 Zitronenscheiben (unbehandelt); 75 g saure Sahne; etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet); 60 g Vollkorn-Baguette

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Lachs auf Möhrengemüse (Diabetiker) Rezept

Zutaten

175 g geschälte Möhren
Salz
1 geschälte Knoblauchzehe
2 (25 g) geschälte Schalotten
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 Stiel(e) Thymian
125 g Lachsfilet
Pfeffer
1 EL Butter
2 Zitronenscheiben (unbehandelt)
75 g saure Sahne
pflanzliches Bindemittel
60 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Möhren klein schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Kräuter hacken
2.: Fisch in 3 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißer Butter von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zitronenscheiben einmal im Bratfett wenden. Beides herausnehmen, warm stellen
3.: Knoblauch und Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Möhren und Kräuter zufügen, mit 5-6 Esslöffel Fond ablöschen und saure Sahne einrühren. Aufkochen, würzen und binden. Alles anrichten. Baguette dazureichen
4.: , 2 anzurechnende BE