Lachs mit Meerrettich-Kartoffel-Kruste auf Spinat-Lachstranchen

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs in 4 Tranchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat in eine Auflaufform füllen und die Lachstranchen darauf setzen. Kartoffeln abgießen. 20 g Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch erhitzen und nach und nach unter das Kartoffelpüree geben. Mit Salz würzen. Meerrettich zufügen und unterrühren. Ca. die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Lachstranchen spritzen. Übrige Butter als kleine Flöckchen auf das Kartoffelpüree setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken. Übriges Kartoffelpüree warm halten. Lachs nach Belieben mit Zitronenscheiben garniert servieren und das übrige Kartoffelpüree dazureichen