Lachs mit Petersilienkartoffeln

Name: Lachs mit Petersilienkartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 600 g; Salz; Lachsfilets (à ca. 100 g): 8; Pfeffer; Saft von ca. 1 Zitrone; Olivenöl: 2–3 EL; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 30 g; Milch: 250 ml; Gemüsebrühe: 250 ml; krause Petersilie: 1 Bund; Zitronenspalten

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Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
Salz
8 Lachsfilets (à ca. 100 g)
Pfeffer
Saft von ca. 1 Zitrone
2–3 EL Olivenöl
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
1 Bund krause Petersilie
Zitronenspalten

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen.
2.: Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets darin zuerst auf der Hautseite 4–5 Minuten kross anbraten.
3.: Fischfilets wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
4.: Inzwischen Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen, ca. 6 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
5.: Petersilie in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit je 2 Lachsfilets, Soße und Zitronenspalten anrichten.