Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Butter
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Zutaten
75 g weiche Butter
Saft von ½ Zitrone
1 Päckchen (ca. 2 TL )
Zitronen-Pfeffer (v. Ostmann)
Salz
600 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
2-3 Möhren (ca. 250 g)
250-300 g Bandnudeln
100 g Schlagsahne
unbeh. Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Butter, 1 TL Zitronensaft, Zitronen-Pfeffer und etwas Salz verkneten. Bis auf 1 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 4-6 Tuffs auf einen flachen Teller spritzen. Oder die Butter zur Rolle formen. Mind. 2-3 Stunden kalt stellen
Lachs waschen, trockentupfen und in 4-6 Tranchen schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln
Porree putzen, Möhren schälen und beides waschen. Gemüse in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten (s. Packungsanweisung) garen
Inzwischen Lachs mit Salz würzen. Übrige Butter erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten
Nudeln abtropfen lassen. Sahne und Gemüse im Topf erhitzen. 1-2 Minuten köcheln und die Nudeln untermischen. Lachs darauf anrichten, je einen Butter-Tuff oder -Taler darauf setzen und garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 39 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
