Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Butter
Zutaten
- 75 g weiche Butter
- ½ Zitronensaft
- 1 Pck. (ca. 2 TL) Zitronen-Pfeffer (v. Ostmann)
- Salz
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
- 2-3 Möhren (ca. 250 g)
- 250-300 g Bandnudeln
- 100 g Schlagsahne
- unbeh. Zitronenscheiben zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Butter, 1 TL Zitronensaft, Zitronen-Pfeffer und etwas Salz verkneten. Bis auf 1 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 4-6 Tuffs auf einen flachen Teller spritzen. Oder die Butter zur Rolle formen. Mind. 2-3 Stunden kalt stellen
Lachs waschen, trockentupfen und in 4-6 Tranchen schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln
Porree putzen, Möhren schälen und beides waschen. Gemüse in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten (s. Packungsanweisung) garen
Inzwischen Lachs mit Salz würzen. Übrige Butter erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten
Nudeln abtropfen lassen. Sahne und Gemüse im Topf erhitzen. 1-2 Minuten köcheln und die Nudeln untermischen. Lachs darauf anrichten, je einen Butter-Tuff oder -Taler darauf setzen und garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 768 kcal
- 41 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
