Lachs-Pfanne in Sommerlaune

Name: Lachs-Pfanne in Sommerlaune
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Krischtomaten; 8 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 4 Stiele Basilikum, Petersilie und Thymian; 500 g Lachsfilet (ohne Haut); 2 EL Olivenöl; 200 g Crème légère; 1/2 Zitrone; 60 g geriebener Cheddar

Aus LECKER 5/2022

(11) 3 Sterne von 5

Fisch, geschmorte Tomaten und reichlich Mittelmeer-Aromen – heute kommt „La Dolce Vita“-Feeling auf den Esstisch.

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Zutaten

500 g Krischtomaten
8 Schalotten
4 Knoblauchzehen
je 4 Stiele Basilikum, Petersilie und Thymian
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Crème légère
Saft von 1/2 Zitrone
60 g geriebener Cheddar

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen und trocken tupfen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken. Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Basilikumblättchen, hacken.
2.: Fisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin von beiden Seiten je ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und im heißen Ofen (E-Herd: 60 °C) warm halten.
3.: Tomaten im heißen Bratfett ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Schalotten und Knoblauch nach ca. Hälfte der Zeit zufügen. Anschließend Crème légère und Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen. Käse unterrühren und schmelzen lassen. Gehackte Kräuter unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch zurück in die Pfanne geben. Mit Rest Basilikum bestreuen.