Lamm-Couscous-Suppe mit Spinat

Name: Lamm-Couscous-Suppe mit Spinat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 EL gemahlener Koriander; 100 g Couscous; 40 g frischer junger Blattspinat; 150 g Fetakäse; 300 g Lammfilet; Zucker

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Zutaten

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1 EL gemahlener Koriander
100 g Couscous
40 g frischer junger Blattspinat
150 g Fetakäse
300 g Lammfilet
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
2.: Inzwischen Couscous mit 200 ml kochendem Wasser verrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, 1 EL Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat putzen, waschen und trocken tupfen.
3.: Feta in Würfel schneiden.
4.: Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 3–4 Minuten rosa oder je nach gewünschten Gargrad unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.: Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken, Spinat kurz unterrühren. Fleisch in Scheiben schneiden. Couscous in Suppentassen verteilen, Suppe daraufgießen und Fleisch darauf verteilen.
6.: Etwas Feta darübergeben. Restlichen Feta dazureichen.