Lammfilets mit Kartoffelgemüse
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Zutaten
125 g kleine Kartoffeln
je ¼ Paprikaschote
1–2 Anchovisfilets
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie
2 TL Olivenöl
1 EL Weißwein-Essig
etwas etwas Zitronenschale
80 g Lammfilet
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken und die Schale abziehen. Paprikaschoten evtl. schälen, putzen, waschen und in Rauten schneiden. Für die Salsa Anchovisfilets fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Schnittlauchröllchen, Petersilie, 1 Teelöffel Öl, Essig und Zitronenschale mischen. Lammfilet in 3 Stücke schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Lammstücke und Rosmarin, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben, 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln halbieren. Kartoffeln und Paprikarauten im Bratöl unter Wenden 3–4 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Paprika und Lammfilet anrichten. Salsa darüber verteilen und mit Rosmarin garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 22 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
