Gefülltes Baguette mit gebratenem Lammfilet, Rauke und karamellisierten Schalotten
Zutaten
Personen
- 100 g Rucola
- 150 g Schalotten
- 8 Lammfilets (à ca. 40 g)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 Baguettebrote
- 1 Pck. (175 g) Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
Utensilien
Alufolie, Küchengarn
Zubereitung
1
Rauke putzen, waschen, trocken schütteln. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Schalotten im Bratfett ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten mit Salz würzen und Zucker karamellisieren
3
Brote halbieren und von der Oberseite aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Käse bestreichen. Fleisch in Scheiben schneiden. Brote mit Salat, Fleisch und Schalotten füllen. Mit Küchengarn zusammenbinden
Nährwerte
Pro Person
- 677 kcal
- 35 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
