Lammgulasch mit getrockneten Aprikosen

Name: Lammgulasch mit getrockneten Aprikosen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Zwiebeln: 200 g; Knoblauchzehen: 2; Zucchini: 250 g; Aubergine: 1 (ca. 300 g); Tomaten: 250 g; getrocknete Soft-Aprikosen: 250 g; Lammfleisch aus der Keule: 800 g; Öl: 3 EL; Salz; Cayennepfeffer; Edelsüß-Paprika; gemahlener Koriander; Gemüsebrühe: 600 ml; Reis (z. B. Langkorn Parboiled): 200 g; Koriander: einige Stiel(e); Whiskey: 100 ml; Zucker

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Lammgulasch mit getrockneten Aprikosen Rezept

Zutaten

200 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
1 (ca. 300 g) Aubergine
250 g Tomaten
250 g getrocknete Soft-Aprikosen
800 g Lammfleisch aus der Keule
3 EL Öl
Salz
Cayennepfeffer
Edelsüß-Paprika
gemahlener Koriander
600 ml Gemüsebrühe
200 g Reis (z. B. Langkorn Parboiled)
einige Stiel(e) Koriander
100 ml Whiskey
Zucker

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Aprikosen klein schneiden. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch unter Wenden 5–7 Minuten kräftig anbraten. Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitschmoren, mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander würzen.
3.: Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2–1 3/4 Stunden schmoren. Tomaten und Aprikosen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Reis abgießen. Whiskey ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Gulasch gießen, mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Reis und Gulasch anrichten.
5.: Mit Korianderblättern bestreuen.