Gúlas Arniú (Lammgulasch)

Name: Gúlas Arniú (Lammgulasch)
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Lammfleisch (aus der Keule); 5 Zwiebeln; 6 EL gutes Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1/2 l trockener Weißwein; 150 g schwarze und grüne Oliven (entsteint); 600 g Blattspinat oder Chorta; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone

Aus LECKER 10/2011

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Zutaten

1 kg Lammfleisch (aus der Keule)
5 Zwiebeln
6 EL gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2 l trockener Weißwein
150 g schwarze und grüne Oliven (entsteint)
600 g Blattspinat oder Chorta
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, 4 davon würfeln. 4 EL Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2–3 Portionen rundherum 7–8 Minuten braun anbraten. Die Zwiebelwürfel zum Schluss mitbraten.
2.: Gesamtes Fleisch in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Die Oliven ca. 30 Minuten vor Ende der Schmorzeit zufügen und mitköcheln.
3.: Inzwischen Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
4.: Zitrone auspressen.
5.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Spinat, Zitronenschale und -saft zufügen und so lange dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Spinat anrichten. Dazu schmecken Pommes frites.