Lammlachse mit Olivenkruste

20.02.2009, 13:44 Uhr

Lammlachse mit Olivenkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lamm-Schaschlik & Hähnchen-Saté Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wir sind ja solche Spießer und legen gleich zwei Sorten auf den Rost: den würzigen Fleischklassiker vom Mittelmeer und die zarte Asia-Variante.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g festkochende Kartoffeln

etwas + 2 ELweiche Butter

200 g Schlagsahne

100 ml Milch

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weißbrot

1 Bund/Töpfchen Thymian

1 Knoblauchzehe

2 EL grüne Oliven (ohne Stein)

4 Lammlachse (à ca. 150 g; ausgel. Lammrücken)

1 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 4 kleine ofenfeste Förmchen oder 1 große Form fetten. Kartoffeln dachziegelartig einschichten. Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren, darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen

Brot zerbröseln. Thymian waschen, abzupfen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Oliven hacken. Alles mit Salz, Pfeffer und 2 EL Butter verkneten

Fleisch trocken tupfen. Im heißen Öl rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfeste Form legen. Olivenmasse darauf andrücken. Ca. 15 Minuten vor Backzeitende zum Gratin stellen, mitbacken. Alles anrichten. Dazu: Bohnen-Speck-Päckchen und gebratene Kirschtomaten

Getränk: trockener Rotwein

Nährwerte

Pro Person

1344 kcal
14 g Eiweiß
130 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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