Lauwarmer Pennesalat mit Kräutersteak
Zutaten
1 kleiner Zweig Rosmarin
1-2 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
Pfeffer
2 Schweinerückensteaks (à ca. 100 g)
125 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
125 g TK-Prinzessbohnen
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
3–4 EL Weißweinessig
50 g Rucola
1 EL Pinienkerne
Zubereitung
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen, grob hacken. 1 EL Öl, Knoblauch und Kräuter verrühren. Mit Pfeffer würzen. Steaks trocken tupfen und mit der Marinade einstreichen.
Zugedeckt kalt stellen.
Nudeln in 1–2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser 5–7 Minuten garen.
Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 1 TL Öl darunterschlagen. Bohnen und Nudeln abtropfen lassen. Heiß mit Paprika, Zwiebel und der Vinaigrette mischen.
Rucola verlesen, waschen und gut trocken schütteln.
Pinienkerne ohne Fett rösten. Steaks mit Salz würzen und in einer erhitzten Pfanne (z. B. einer Grillpfanne) ohne weiteres Öl von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Rucola und Pinienkerne unter den Nudelsalat heben.
Zu den Steaks servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 533 kcal
- 20 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
